Ēģiptes siltais, saulainais klimats ļauj lauksaimniekiem gadā audzēt vairākas augļu un dārzeņu kultūras. Nav pārsteidzoši, ka vairāk nekā 65% iedzīvotāju uztura veido sezonas augļi un dārzeņi.
Ēģiptes tirgus stendi vienmēr ir pilni ar svaigiem augļiem. Ierodoties atvaļinājumā šajā valstī, varat uzkrāt vitamīnus visam gadam uz priekšu.
Tomēr daudziem augļaugiem Ēģiptē ir sava sezonalitāte. Vietējie iedzīvotāji to labi zina, un mēs centīsimies tūristiem pastāstīt, kurā gadalaikā un kādus augļus Ēģiptē ir vērts izmēģināt.
Parastie citrusaugļi un banāni
Jau sen neviens nav pārsteigts par apelsīnu vai greipfrūtu pārpilnību mūsu lielveikalos. Taču karstajā Ēģiptē audzētie apelsīni un mandarīni izceļas ar īpatnēju saldskābo garšu un plānu miziņu. Ja ziemā nokļūsit Aleksandrijas apkaimē, varat izbaudīt smalko mandarīnu koku aromātu.
Salīdzinoši nesenLaimus, ko iemīļojuši krievi un kas aug Ēģiptē visu gadu, arābi jau sen pasniedz ar zupām un jūras veltēm.
Un bez mums pazīstamajiem Ēģiptes augļiem mūs pārsteidz sarkanie banāni. Tie ir mazāki, un to āda ir sarkanbrūna vai violeta. Arī šo augļu garša ir nedaudz neparasta, izteiktāka un nedaudz atgādina zemenes. Šo augļu maigi rozā mīkstums ir bagāts ar kāliju un C un B vitamīniem.
Šajā valstī gandrīz visu gadu var baudīt vīnogas, zemenes un arbūzus. Tomēr dažiem eksotiskajiem Ēģiptes augļiem ir izteikta sezonalitāte. Tieši šajos mēnešos tie ir visnoderīgākie un garšīgākie. Atliek tikai izvēlēties.
Ko ēst ziemā
Gada sākums mums asociējas ar sniegu un puteņiem, savukārt Ēģiptē ir zemeņu, dateļu, granātābolu, fizalis un gvajaves ražas sezona.
Ja visi zina par datelēm un granātāboliem, tad fizāļa augļi ir sastopami tikai tropos. Šie Ēģiptes augļi nedaudz atgādina ķiršus, tikai dzintara dzeltenā krāsā. Augļi satur daudz noderīgu elementu un skābju, kas labvēlīgi ietekmē veselību. Tomēr nevajadzētu ēst daudz ogu, jo no ieraduma var sajukt vēders, un pārējais tiks sabojāts.
Lielus, apmēram 10-15 centimetrus, gvajaves augļus sāk novākt novembrī. Sfēriskais auglis ir pārklāts ar raupju mizu. Tas var šķist blīvs, lai gan patiesībā tas ir ļoti plāns un tiek uzskatīts par noderīgu. Pulpas iekšpusē ir daudz mazu cietu kaulu.
Vietējie nekad neizmantoēdot pārgatavojušos gvajaves augļus. Tiek izmantoti tikai nedaudz mīksti paraugi. Atkarībā no šķirnes gvajave sajauc pazīstamo aveņu vai zemeņu garšu ar vieglu priežu skuju nokrāsu no mizas.
Arbūzi un medūza
Pavasarī palielinās sezonas augļu skaits. Plauktos joprojām ir daudz gatavu zemeņu, citrusaugļu un granātābolu. Tomēr aprīļa gvajaves sezona tuvojas beigām.
Tā vietā arbūzi sāk masveidā nogatavoties. Ēģiptē tie ir saldi un sulīgi, ar mazām sēkliņām. Ir viens brīdinājums: izvēloties arbūzu, nekautrējieties - pārbaudiet augļus no visām pusēm. Fakts ir tāds, ka ēģiptieši, savācot arbūzus, nestāv uz ceremoniju un nejauši met smagas bumbiņas. Un tādā karstumā saplaisājušie augļi gandrīz nekavējoties sāk bojāties un rūgt.
Aprīļa beigās tirgus stendos sāk parādīties loquat. Šo ēģiptiešu augļu fotoattēlā (skatīt iepriekš) redzams, ka tie pēc formas atgādina iegarenu ābolu, tikai augļi aug kopās. Garša ir nedaudz neparasta, atgādina bumbieri un vilkābele vienlaikus. Loquat augļiem ir daudz ārstniecisku īpašību, ne velti tos karstās zemēs audzē jau vairāk nekā tūkstoš gadus.
Starp citu, garšīgākie ķirši nogatavojas maijā-jūnijā. Protams, visu gadu viesnīcu ēdienkartē ir ķirši, bet pavasarī šīs ogas ir vissulīgākās.
Vasaras pārpilnība
Vasarā daudzie Ēģiptes augļu nosaukumi var likt jums griezties galvai. Vīnogas, vietējie persiki, aprikozes, ķirši. Sāk parādīties pirmās melones. Ēģiptē tie nav lieli, sver aptuvenikilogramu. Sakarā ar to, ka oh ir novākts nedaudz nepietiekami nogatavojies, Ēģiptes melones pēc garšas ir zemākas par parastajām uzbeku melonēm. Lai gan jums joprojām ir jāpamēģina un jāsalīdzina.
Jūnijā sākas garā mango sezona. Šie augļi, kurus mēs uzskatām par eksotiskiem, Ēģiptē aug no jūnija līdz oktobrim. Atkarībā no šķirnes (un šajā valstī no tiem audzē vairāk nekā duci) mango augļu svars var sasniegt divus kilogramus. Gatavi augļi ir ļoti smaržīgi un garšīgi, mīkstums ir nedaudz šķiedrains un vienkārši kūst mutē. Paši ēģiptieši no mango šķirņu pārpilnības dod priekšroku Timorai, kas nogatavojas vasaras beigās.
Īsi augļu sezonai
Daži no Ēģiptes gardajiem augļiem nāk un paiet ļoti ātri. Tas attiecas uz vīģēm, hurmām un bumbieriem, ko dievina vietējie iedzīvotāji.
Bumbieri mūsu valsts iedzīvotājus nepārsteidz, un smalkie vīģu augļi papildus patīkamai garšai ir arī ļoti bagāti ar noderīgām vielām. Senajā Ēģiptē vīģes (sauktas arī par vīģēm) kopā ar vīnogām un olīvām veidoja ikdienas uztura pamatu.
Nogatavojušās vīģes ir ļoti delikātas, labāk tās ēst uzreiz uz vietas, jo var neizturēt transportēšanu uz viesnīcu. Labāk izvēlēties mazus tumšas krāsas augļus, tie būs visgaršīgākie.
Līdzīga problēma ar nogatavojušos hurmu. Šis auglis ir ļoti populārs Ēģiptē. Tā mīkstums burtiski kūst mutē. Tomēr ar garšu ir neliela nianse: dažām hurmas šķirnēm ir savelkoša, rūgta garša. Lai no tā atbrīvotos, augļi ir jāsasaldē vairākas stundas. Ja vēlaties atvesteksotisko hurmu mājās, labāk izvēlēties cietus, negatavus augļus, kas pēc tam nogatavojas pēc nogulēšanas tumšā vietā.
Mango un vīnogu izlase
Tradicionāli augusts tiek uzskatīts par mango sezonas kulmināciju. Bez pārspīlējumiem mēs varam teikt, ka visi skaitītāji ir piepildīti ar dažādām šī augļa šķirnēm. Īpaši garšīgi ir Timoras šķirnes mango, ko sauc arī par ēģiptiešu, un mazie, līdz divsimt gramiem, Hindi šķirnes augļi. Tiem ir piesātināta dzeltena krāsa un ļoti patīkama garša un aromāts.
Šajā laikā beidzot nogatavojas vīnogas un vietējie persiki. Protams, persikus Ēģiptē pārdod visu gadu, bet biežāk tos ieved. Un vietējā šķirne, mazi augļi ar bālganu miziņu un mīkstumu, patīkami pārsteigs ar saldu garšu.
Kopš seniem laikiem Ēģiptē vīnogas ir bijušas populāras starp augļu un dārzeņu pārpilnību. Un tas nav pārsteidzoši: ogās esošā fruktoze ātri rada sāta sajūtu, un žāvētas ogas var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Gandrīz visas Ēģiptē audzētās šķirnes ir bez sēklām, tāpēc tās var droši dot pat mazuļiem.
Rudens vitamīnu paradīze
Plauktos vairs nav vietējo ķiršu, vīģu un bumbieru. Bet tur bija svaiga fizalis un granātābolu raža. Šie augļi mūsu valstī ir labi zināmi. Tomēr Ēģiptē granātāboli ir īpaši saldi un sulīgi. Labā ziņa ir tā, ka jau sākoties granātābolu sezonai, cenas nebūt nav augstas, un izvēle ir vienkārši milzīga. Turklāt Ēģiptē viņiem vienkārši patīk kaulēties!
Aptuveni no oktobra sāk tirgotiesaktīvi piedāvā ashta - neparastu augli, kas izskatās kā apaļš zaļgans konuss. Ēģiptieši to sauc par "saldo ābolu" un vienkārši dievina. Ashta garšu ir diezgan grūti aprakstīt. Kāds jūt banānu, kāds zemeni, kivi, jogurtu un pat krējumu. Jebkurā gadījumā noteikti ir vērts mēģināt!
Kādi augļi aug Ēģiptē? Bieži vien ne tikai garšīgi, bet arī ķermenim noderīgi. Piemēram, ashta lietošana palīdz novērst vēzi, granātābols stiprina asinsvadu sieniņas un paaugstina hemoglobīna līmeni. Un mums pazīstamie datumi Ēģiptē ir tik populāri, ka tos uzskata par panaceju pret lielāko daļu slimību.
Starp citu, rudenī sākas arī randiņu sezona. Neparasti gatavu augļu garša ir nedaudz skābena un savelkoša - apšaubāms prieks. Un parastās k altētās dateles ir daudz saldākas un patīkamākas. Lai gan vietējie iedzīvotāji dod priekšroku svaigam un patērē tos milzīgos daudzumos.
Kur izvēlēties augļus
Nevar uzskaitīt un parādīt visus ēģiptiešu augļu nosaukumus un fotogrāfijas nelielā rakstā, to ir pārāk daudz. Tomēr viesnīcu vadība ne pārāk bieži lutina viesus ar svaigiem vietējiem augļiem, piedāvājot lētus importētos.
Tāpēc jaunām garšām un iespaidiem jādodas uz pārtikas preču tirgu. Protams, tur vienmēr ir skaļš un pārpildīts. Tomēr ir iespēja izmēģināt, rūpīgi atlasīt katru ogu un kaulēties ar pārdevēju. Ja mēģināt, deklarētā cena var tikt samazināta vairākas reizes.
Tirgi, kas atrodas pie viesnīcām vai tūristu apmeklētās vietās, ir dažādiuzpūstas cenas. Tāpēc pastaigu pa pilsētu labāk apvienot ar augļu izlasi un paskatīties, kur tos pērk vietējie.
Tūristu padomi
Bieži vien Ēģiptes viesnīcu administrācija aizliedz istabā ņemt augļus neatkarīgi no to veida, taču tūristi stāsta, ka lielāko daļu augļu, iespējams, izņemot lielo arbūzu, var ienest iekšā nemanot. Jautājums ir tikai par šādas rīcības ētiku un lietderību.
Šajā valstī ir ļoti karsts, bojāti augļi un dārzeņi var ātri sabojāties. Turklāt vietējie iedzīvotāji pārāk neuztraucas par higiēnu. Tāpēc pirms ēšanas visi iegādātie augļi ir rūpīgi jānomazgā.
Es ļoti vēlos izmēģināt pēc iespējas vairāk eksotisku, nepazīstamu augļu, taču pieredzējušiem ceļotājiem nav ieteicams aizrauties. Daži augļi var izraisīt alerģisku reakciju vai gremošanas traucējumus. Vislabāk ir neizmēģināt vairāk kā vienu jaunu produktu dienā.
Ēģiptē ļoti iecienītas ir sulas, kurās sajauc trīs veidu dažādus augļus. Pārdevēja pārmaiņus gatavo svaigas sulas, lej tās glāzē kārtām un nejauc. Izrādās garšīgs vitamīnu "luksofors", kas bērniem ļoti garšo.
No saulainas valsts var ienest mājās gatavus granātābolu augļus, nedaudz cietus mango, eksotiskus ashtu vai negatavus hurmas. Smalkākus augļus vislabāk baudīt atpūtas laikā.
